DOMACA SUKANA PITA

SASTOJCI:

500 g mekog brasna

kasicica soli

2 kasike ulja

300 ml mlake vode

na vrh noza praska za pecivo

Fil:

ulje

400 sira

2 jaja

PRIPREMA:

Testo zamesiti podeliti na 2 loptice koje premazati uljem  prekriti krpom i ostaviti da odmori.

Razvlačiti jednu po jednu koru na  debljem stoljnjaku, krajeve iseci  i filovati koru uljem i sirom i jajima. Uvijati i slagati u okruglu tepsiju. Pitu peći na 180 C dok   ne porumeni.

PITA SA JUNETINOM

                                    

SASTOJCI:

500 g kora za pitu
300 g mlevenog junećeg mesa
1 veći prazi luka
100 g margarina za premazivanje
so, biber, vegeta

PRIPREMA:

Praziluk sitno iseckati i izdinstati na  malo ulja,a zatim dodati mleveno juneće meso. Fil začiniti  i dinstati još malo.

Kada se fil ohladi  premazati jednu koru istopljenim  margarinom zatim staviti drugu koru preko nje i pritinuti je oklagijom  ( kao da sučemo kore),  zatim premazati margarinom pa opet kora, margarin kora i na četvrtu staviti fil pri kraju kore.  Koru presaviti sa strane da ne ispada fil i uvijati što čvršće.
Postupak ponoviti  i sa preostalim korama na isti način.
Staviti pitu da se peče  na 180 C dok ne porumeni.
Pitu  preseći na pola.

VLASINSKI ZELJANIK

SASTOJCI:

1 kg brašna,
1/2 funta kvasca,
12 g praška za pecivo,
1 kašika soli,

Fil:

600 gr spanaća,
5 kašika kukuruznog brašna,
100 ml jogurta,
3 jaja,
200 g sitnog sira,

Z premazivanje:

6 kašika  (rastopljene) masti.

PRIPREMA:

Potopiti kvasac u malo mlake vode sa jednom kašičicom šećera i malo brašna.U dublju  fanglu staviti brašno, so i nadošao kvasa. Zamesiti testo srednje tvrdoće.

 Podeliti testo u dve jufke. Jedna veća, druga da bude manja. 

Razući veću jufku oklagijom tj. sukati  je da bude što tanja i premazati je mašću.Koru isteći  zatim uvijati   i napraviti jednu veliku jufku. Postpak ponoviti i sa drugom manjom korom. Testo ostaviti da  odstoji 15 minuta.

Uzeti veću jufku razviti je da bude  malo veća od veličine pleha tako da pada  testo preko preha. Staviti fil preko cele kore. Zatim razvući i drugu manju koru, pa staviti je preko fila. Lagano uviti krajeve prve kore koja prelazi pleh. Premazati celo zeljanik mašću i peći u pećnici na 200 C.

STARINSKI PREPEĆ

SASTOJCI:

4 čaše od 2 dl brašna,

1/2  kockice kvasca,

3 kašičice soli,

vode po potrebi,

ulja po potrebi,

125 g margarina,

200 g margarina,

200 -250 ml pavlake

PRIPREMA:

 U malo mlake vode razmutiti kvasac i ostaviti ga da nadođe.   Za to vreme promešati polovinu pripremljenog brašna postepeno dodavajući vodu. Potom dodati malo ulja i nadošli kvasac, te zamesiti glatko testo srednje tvrdoće dodajući preostalo brašno ( po potrebi  sipati vodu i malo ulja da se  testo ne lepi). Umešati testo podeliiti na 8  jedanih  delova pa svaki premesisti i formirati jufku.

 Nakon toga jufke razvući oklagijom i spajati po dva kruga rendanim margarinom, tako da se dobije 4 kore.

 Manju tepsiju  podmazati a zatim svaku koru, ako je potrebno rastanjiti oklagijom da bude ista kao veličina tepsije. Prvu koru staviti u tepsiju, premazati  kašikom dve pavlake pa odgore rasporediti malo sitnog sira, prekolopiti drugom korom i ponoviti postupak. Ponavljati dok se ne utroše sve kore.  Poslednju koru premazati uljem i oštrim nožem iseći na kocke. 

Pitu ostaviti da odstoji oko 45 minuta pre pečenja. Nakon toga pitu peći 30-40 minuta na 180C.

CARSKA PITA

SASTOJCI:

6 jaja,
4 dl kiselog mleka,
1 čaše ( od kiselog mleka) oštrog brašna,
1 čaša ( od kiselog mleka) kukuruznog brašna,
2 dl ulja,
1 prašak za pecivo,
100 g sira,
250 g šunkarice,
150 g trapesta,
2 crvene paprike,
3 kisela krastavčića,
susam.

PRIPREMA:

Šunkaricu i trapest iseći na kockice, papriku očistiti od semenki i petiljki te i nju iseći na kockice kao i kisele krastavčiće.

U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, ulje kiselo mleko, oštro i kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Dodati soli po ukusu i dobro izmešati kako bi se dobila ujednačena smesa.

U pripremljenu smesu dodati sir, šunkaricu, trapest, papriku krastavčiće i polako promešati varjačom. Tepsiju nauljiti i posuti brašnom pa sipati u nju pripremljenu smesu. Odozgo posuti susam.

Peći u zagrejanoj rerni na 180 C oko pola sata dok ne porumeni.