SLATKO OD SMOKVI

SASTOJCI:

1 kg smokvi

800 gr kristal šećera

1 l vode

1 limontus

PRIPREMA:

Smokve oprati i svaku probosti na  dva tri mesta.

U šerpu na staviti šećer i vodu,  sačekati da se šećer otopi pa dodati smokve.

Kuvati  1 čas   na ne previše jakoj vatri.  Povremeno protresati šerpu i skupljati penu koja se pojavi. 

Pred kraj kuvanja izvaditi malo na tacnu da proverite da li je slatko kuvano, otprilike kada počnu da izlaze sitni mehurići to je znak da je slatko skuvano. 

Zatim  staviti limontus i ostaviti sa strane da se slatko ohladi. Šerpu prekriti vlažnom krpom i kada je slatko skroz  ohlađeno stavljati u tegle.

                          

                                            

BANANA ROLAT

SASTOJCI:

Za koru:

8 kom. jaja

8 kašika šećera

8 kašika brašna

1 kes. praška za pecivo

1 kašika kakao

Za fil:

1 l mleka

7 kašika brašna

8 kašika šećera

2 vanil šećera

250 g butera ili margarina

250 g šećera u prahu

100 g  cokolade  za kuvanje ( crne )

Ostali materijal:

2 banane

2 kes. šlaga ( krem )

PRIPREMA:

Žumanca umutiti sa šećerom, dodati prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo, kakao, promešati i dodati umućena belanca. Masu izjednačiti i sipati u tepsiju postavljenu papirom za pečenje. Peći na 220°C 10 min, smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti s pečenjem još 12-15 min u zavisnosti od šporeta.

Pečenu koru zajedno sa papirom na kome se pekla, staviti na čistu, hladnom vodom nakvašenu kuhinjsku krpu. Uviti rolat i ostaviti da se ohladi. Za to vreme pripremiti fil, kojim kasnije premazati ohlađen rolat.

Fil: od navedene količine mleka, oduzeti 4-5 kašika i istim preliti pomešano brašno, šećer i vanilin šećer (masu izjednačiti) i dodati crnu cokoladu. Ostalo mleko staviti da provri, pomeriti sa ringle i dodati mu pripremljenu masu. Promešati, vratiti na šporet i uz uzastopno mešanje kuvati dok se masa ne zgusne.

Skloniti sa ringle, ostaviti da se ohladi. Dok se masa hladi, povremeno je promešati, da se ne bi stvorila na površini kožica.

Umutiti puter sa šećerom u prahu, pomešati sa ohlađenom kremom, lepo izjednačiti i naneti 2/3 iste na ohlađenu koru – rolat. Po sredini rolata postaviti dve oljuštene banane, rolat uviti, malo rukom pritisnuti i ostatkom kreme (1/3) premazati ceo rolat. Ostaviti u frižider 30 min, pa premazati celu površinu rolata umućenim šlagom.

Ovako pripremljen rolat, vratiti u frižider i ostaviti ga do služenja najmanje 2 sata da stoji.

VANILICE

SASTOJCI:

200 g masti,

500 g brašna, 

4 kašike šećera, 

1 jaje, 

1 žumance, 

1 limun, 

dzem od  kajsije

50 g  šećer u prahu

PRPREMA:

Penasto umutiti 200 g masti sa 4 kašike šećera. Zatim dodati jedno celo jaje, jedno žumance i sok od jednog limuna. Zamesiti sa 500 g brašna. 

Oklagijom razvući koru debljine pola santimetara. Vaditi vanilice, ređati u namazan pleh i peći. Pečene vanilice premazati dzemom, sastaviti dve i dve i uvaljati u prah šećer zamirisan vanilom. 

VIŠNJA MAFINI

SASTOJCI:

250 g brašna, 

1/2 kesice praška za pecivo,

2 kašike kakao praha, 

50 g rendane crne čokolade,

2 jaja, 

100 g putera ili margarina, 

150 g kristal šećera, 

2 dl mleka, 

250 g višanja, 

100 g crne čokolade, 

100 gr za crne čokolade za  glazuru

2 kašike ulja

PRIPREMA:

Penasto umutiti  jaja sa šećerom i puterom. Posebno umešati brašno sa praškom za pecivo, kakaom i rendanom crnom čokoladom, pa umešati u smesu od jaja. Dodati mleko i višnje, te sve lepo sjediniti. 

U kalup za mafine staviti papirne korpice, zatim u svaku uliti 1/3 prepiremljene smese.

Izlomiti čokoladu i u svaki mafin utisnuti po kockicu. Peći u zagrejanu rernu na 180 C oko 20 minuta.

Otopiti 100 g čokolade sa 2 kašike ulja, preliti preko mafina i ukrasiti po želji.

PITA VIŠNJARA

SASTOJCI:

500 gr kora za pitu
200 g kristal šećera
100 ml ulja,
150 g griza
500 gr višanja


PRIPREMA:

Po pet kore se filuju.

Na prvu koru se stavi samo zejtin.
Druga kora zejtin, kristal šećer i griz, treća kora isto, četvrta isto peta isto  a na kraju kore se poređaju višnje i urola se cvrsto u rolat. 
Postupak ponoviti sa ostatkom kora za pitu tako da opet budu po pet kore u jednom rolatu.
Pitu iseći na parčiće i staviti da se peče na 200 C.

                   

LEDENE KOCKE

SASTOJCI:

Za testo:

4 jaja, 
4 kašike šećera,
 4 kašike brašna, 
1 kesica praška za pecivo i 
2 kašike kakao.

Preliv:
25 gr šećera i 
2,5 dl vode. 

Fil:
1 l mleka, 
9 kašika gustina, 
12 kašika šećera i 
250 gr putera

Glazura:
100 g čokolade 
4 kašike ulja.

 PRIPREMA:

Šećer i gustin pomešati i uz malo hladnog mleka umutiti glatku smesu. Mleko staviti da provri, pa  dodati masu od gustina i šećera i skuvati gust fil.U hladan fil umešati umućen pute. 

Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati žumanca, šećer, brašno, kakao i na kraju prašak za pecivo. 

Izliti smesu u pleh i peći na 200C  oko 20 minuta. 

Od šećera i vode skuvati sirup i preliti preko ohlađenog testa. Sačekati da testo upije sirup, pa ga onda filovati  prethodno pripremljenim filom. 

Odozgo preliti glazurom od čokolade i dobro ohladiti  pre sečenja. 

TIRAMISU

                                             


                                                             



SASTOJCI

4 žumanca,

100 g šećera u prahu,

500 g mascarpone sira, 

250 ml slatke pavlake, 

2 veća pakovanja piškota (48 komada),

2,5 dcl kuvane jake crne kafe,

malo ruma, 

kakao praha

PRIPREMA

Žumanca izmiksati sa šećerom u prahu i staviti da se kuvaju na pari dok se ne zgusne oko 15-20 minuta.

Kad se dobro ohladi dodati mascapone sira i malo umutiti.

Posebno umutiti slatku pavlaku te i to dodati predhodnoj smesi i ponovo umutiti mikserom.

Piškote umakati u procedjenu crnu kafu kojoj se doda malo ruma i slagati na tacnu (pola piškote ide, dva reda po 12 komada) te na to staviti krem, pa opet natopljene piškote ( dva reda  po 12 komada) pa ostatak krema. Sve  to pospemo kakao prahom radi dekoracije.